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本日のディナー

■■本日のおすすめコースとセット■■(お二人様で)
コース \5,800-
セット \4,200-

■自家製パン Pane
■前菜三種盛り合わせ Antipasti
・鶏ササミと砂肝のグラタン
・自家製スモークサーモンのサラダ
・カボチャのマリネ
■ピッツァPizza *ピッツァをお選びください
・イナダ、トマト、ミョウガのカルボナーラ
・5種野菜のトマトソース(山エノキ、キュウリ、ごぼう、さつまいも、白菜)
・豚バラ肉塩漬け、イチジク、水菜のビアンカ
■パスタPrimi piatti*パスタをお選びください
・秋鮭、フレッシュトマト、小松菜のバジリコ風味 スパゲッティ
・鶏挽き肉、キノコのトマトソース キターラ
・小海老、くたくたブロッコリーとカリフラワーのクリームソース
フェットチーネ
■メイン料理Secondi piatti *コースの方のみどちらかお選びください
肉料理・鴨胸肉のタリアータ 季節野菜の釜焼き添え ブラッドオレンジのソース

魚料理・カツオの釜焼き 自家製ベーコン、パプリカとバルサミコのソース
■デザート Dolci
・コースの方:二種盛り合わせ     ・セットの方:一種
■飲み物 Caffe 
・エスプレッソまたはコーヒーまたは紅茶

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■前菜三種盛り合わせ Antipasti
・鶏ササミと砂肝のグラタン
・自家製スモークサーモンのサラダ
・カボチャのマリネ
■ピッツァPizza *ピッツァをお選びください
・イナダ、キノコ、長ネギのトマトソース
・5種野菜のトマトソース(ミョウガ、キュウリ、ごぼう、さつまいも、白菜)
・豚バラ肉塩漬け、イチジク、水菜のビアンカ
■パスタPrimi piatti*パスタをお選びください
・秋鮭、フレッシュトマト、小松菜のバジリコ風味 スパゲッティ
・鶏挽き肉、キノコのトマトソース キターラ
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フェットチーネ
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肉料理・鴨胸肉のタリアータ 季節野菜の釜や競え  ブラッドオレンジのソース

魚料理・カツオの釜焼き 自家製ベーコン、パプリカとバルサミコのソース
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・コースの方:二種盛り合わせ     ・セットの方:一種

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■自家製パン Pane
■前菜三種盛り合わせ Antipasti
・仔牛モモ肉の釜焼き
・メジマグロのカルパッチョ
・新潟産アンコウの煮込み
■ピッツァPizza *ピッツァをお選びください
・イナダ、キノコ、水菜のカルボナーラ
・5種野菜のトマトソース(ミョウガ、キュウリ、里芋、レンコン、白菜)
・豚バラ肉の塩漬け、長ネギ、トマト、スモークモッツァレラのビアンカ
■パスタPrimi piatti*パスタをお選びください
・秋鮭、フレッシュトマト、小松菜のバジリコ風味 スパゲッティ
・鶏挽き肉、キノコの軽いトマトソース キターラ
・小海老、くたくたブロッコリーとカリフラワーのクリームソース
フェットチーネ
■メイン料理Secondi piatti *コースの方のみどちらかお選びください
肉料理・豚肩ロース肉のソテー マルサラソース   季節野菜の釜焼き添え

魚料理・カツオの釜焼き 自家製ベーコン、パプリカとバルサミコのソース
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・コースの方:二種盛り合わせ     ・セットの方:一種
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■前菜三種盛り合わせ Antipasti
・鶏肉のグラタン仕立て
・カボチャとセルバチコのフラン
・自家製スモークサーモンサラダ
■ピッツァPizza *ピッツァをお選びください
・イナダ、白菜、長ネギ トマトソース
・5種野菜のトマトソース(ミョウガ、キュウリ、ピーマン、オクラ、レンコン)
・いろいろキノコと水菜のミートソース
■パスタPrimi piatti*パスタをお選びください
・秋鮭、フレッシュトマト、小松菜のバジリコ風味 スパゲッティ
・鶏挽き肉、キノコの軽いトマトソース キターラ
・小海老、くたくたブロッコリーのクリームソース フェットチーネ
■メイン料理Secondi piatti *コースの方のみどちらかお選びください
肉料理・豚肩ロース肉のソテー マルサラソース   季節野菜の釜焼き添え

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■前菜三種盛り合わせ Antipasti
・メジマグロのタルタル
・カボチャのフラン
・鶏肉の煮込み
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・ゴマバチメ、白菜、長ネギ トマトソース
・5種野菜のトマトソース(ミョウガ、キュウリ、ピーマン、オクラ、レッドオニオン)
・いろいろキノコと水菜 ミートソース
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・秋鮭、フレッシュトマト、小松菜のバジリコ風味 スパゲッティ
・鶏挽き肉、ナスの軽いトマトソース キターラ
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・メジマグロのタルタル
・カボチャのフラン
・鶏肉の煮込み
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・ゴマバチメ、白菜、長ネギ トマトソース
・5種野菜のトマトソース(ミョウガ、キュウリ、ピーマン、オクラ、レッドオニオン)
・いろいろキノコと水菜 ミートソース
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日常のちょっとした出来事、でも大きなモチベーション

お店の前、ローズマリーに花が咲きました。日常の些細な発見、小さくても新しい発見があると、なんかウキウキ、ワクワクします。とても小さくて可憐な花ですが、ホントよく見ると綺麗で、自然が作り出したとは思えない流線型の曲線にシビレます。
ローズマリーの花

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・鶏肉の煮込み
・カボチャのフラン
・北海道産キララトマトとスモークサーモンのサラダ
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・5種野菜のトマトソース(ミョウガ、キュウリ、ピーマン、オクラ、レッドオニオン)
・マイタケ、山えのき、水菜 ミートソース
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・秋鮭、フレッシュトマト、小松菜のバジリコ風味 スパゲッティ
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・鶏肉の煮込み
・カボチャのフラン
・北海道産キララトマトとスモークサーモンのサラダ
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・ゴマバチメ、長芋、水菜 トマトソース&バルサミコソース
・5種野菜(ミョウガ、長芋、バナナピーマン、山エノキ、長ネギ)のトマトソース
・豚バラ肉塩漬け、キュウリ、トマト ビアンカ
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・秋鮭、フレッシュトマト、小松菜のバジリコ風味 スパゲッティ
・合挽き肉、ナスの軽いトマトソース キターラ
・小海老、くたくたブロッコリーのクリームソース フェットチーネ
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肉料理・豚肩ロース肉のソテー マルサラソース   季節野菜の釜焼き添え

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■自家製パン Pane
■前菜三種盛り合わせ Antipasti
・豚ホホの煮込み
・カボチャのフラン
・北海道産キララトマトとピュアホワイトとうもろこしのサラダ
■ピッツァPizza *ピッツァをお選びください
・ゴマバチメ、長芋、ピーマン トマトソース&バルサミコソース
・5種野菜(ミョウガ、白ナス、オクラ、山エノキ、長ネギ)のトマトソース
・豚バラ肉塩漬け、キュウリ、マイタケ ローズマリー風味のクリームソース
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仮面ライダー現る!?

お店の前のハーブ(チャイブ)に、突如「仮面ライダー」が現れました!
仮面ライダー!?

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■前菜三種盛り合わせ Antipasti
・豚ホホの煮込み
・カボチャのフラン
・スモークサーモンサラダ
■ピッツァPizza *ピッツァをお選びください
・ゴマバチメ、長芋、ピーマン トマトソース&バルサミコソース
・5種野菜(ミョウガ、白ナス、オクラ、ゴーヤ、長ネギ)のトマトソース
・豚バラ肉塩漬け、キュウリ、マイタケ ローズマリー風味のクリームソース
■パスタPrimi piatti*パスタをお選びください
・秋鮭、フレッシュトマト、小松菜のバジリコ風味 スパゲッティ
・合挽き肉、ナスの軽いトマトソース キターラ
・小海老、くたくたブロッコリーのクリームソース フェットチーネ
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アカデミックレストラン Vol.2 ~里芋~

Academic Restaurant by トラットリア アーアッラゼータ
野菜がわかると、きれいになれる。
Academic Restaurant at にいがた

アカデミックレストラン Vol.2 ~里芋~里芋

栄養価が高く、何よりもおいしさがひきたつ「旬」の野菜のコースを食す企画です。
この日のためにいろんな野菜を探して、野菜ソムリエとシェフが考えた特別な野菜メニュー。
体の中からキレイになれる野菜をふんだんに使ったメニューです。
たくさん食べて、リフレッシュしましょう。
お料理に使われた野菜や調理について野菜ソムリエから楽しいお話を聞きながら、ゆったりお食事を楽しみませんか?

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・海老と帆立のマリネ
・真鯛のカルパッチョ
・豚バラ肉の塩漬けのミルフィーユ仕立て
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・豚挽き肉、トマト、水菜のビアンカ
・自家菜園野菜のトマトソース(キュウリ、茶豆、オクラ、ピーマン)
・イナダ、長ネギ、山エノキのトマトソース&バルサミコソース
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・秋鮭、フレッシュトマト、小松菜のバジリコ風味 スパゲッティ
・合挽き肉、ナスの軽いトマトソース キターラ
・小海老、くたくたブロッコリーのクリームソース フェットチーネ
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■前菜三種盛り合わせ Antipasti
・たこのマリネ
・真鯛のカルパッチョ
・豚バラ肉の塩漬けのミルフィーユ仕立て
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・釜焼きチキン、トマト、水菜のポルチーニクリームソース
・自家菜園野菜のトマトソース(レッドオニオン、茶豆、オクラ、ピーマン)
・イナダ、長ネギ、山エノキのトマトソース&バルサミコソース
■パスタPrimi piatti*パスタをお選びください
・秋鮭、フレッシュトマト、小松菜のバジリコ風味 スパゲッティ
・合挽き肉、ナスの軽いトマトソース キターラ
・小海老、くたくたブロッコリーのクリームソース フェットチーネ
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・南蛮エビと真っ白なトウモロコシのマリネ
・太刀魚の釜焼き ~ハーブバターソース
・豚バラ肉の塩漬けのミルフィーユ仕立て
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・豚挽き肉、白ナス、トマト、ゴーヤのクリームソース
・自家菜園野菜のトマトソース(レッドオニオン、茶豆、オクラ、ピーマン)
・イナダ、長ネギ、ミョウガのトマトソース&長芋ソース
■パスタPrimi piatti*パスタをお選びください
・秋鮭、フレッシュトマト、小松菜のバジリコ風味 スパゲッティ
・合挽き肉、ナスの軽いトマトソース キターラ
・小海老、くたくたブロッコリーのクリームソース フェットチーネ
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カボチャ博覧会!?

今、お店に10種類以上のカボチャが、飾ってあります。野菜ソムリエの仲間から分けていただきました。カボチャの姿、種類にも感心しますが、よく作りました。尊敬します。
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新潟県で初めて、『うまい野菜あります!』の認定を受けました。

新潟県で初めて、トラットリア アーアッラゼータ『うまい野菜あります!』の認定を受けました。
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うまい野菜あります!認定制度とは?
「野菜のソムリエ」の認定機関である日本ベジタブル&フルーツマイスター協会が、新たにスタートする飲食店のための認定制度です。
「野菜を積極的に取り扱う飲食店を応援したい」「野菜のある生活をもっと身近に」をスローガンに旬の野菜や、野菜主体の看板メニューを積極的に提供する飲食店を「うまい野菜あります」認定店と定め、生活者に広めてゆく制度です。

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・茶豆のフラン
・自家製ソーセージ
■ピッツァPizza *ピッツァをお選びください
・豚挽き肉、白ナス、トマト、ゴーヤのクリームソース
・自家菜園野菜のトマトソース(レッドオニオン、茶豆、オクラ、ピーマン)
・イナダ、長ネギ、ミョウガのトマトソース&長芋ソース
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・合挽き肉、小ネギ、ナスの軽いトマトソース キターラ
・小海老、くたくたブロッコリーのクリームソース フェットチーネ
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・コースの方:二種盛り合わせ     ・セットの方:一種
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・エスプレッソまたはコーヒーまたは紅茶Menu del Cena
 本日の       ディナーメニュー

■前菜 Antipasti *前菜には自家製パンが付きます。
・シンプルサラダ   \600    ・ゴマバチメとポレンタの重ね焼き \900
・豚バラ肉の煮込み   \800   ・仔羊モモ肉の釜焼き   \900
・イタリア パルマ産生ハム  \900  ・パルマ産生ハムのサラダ  \900
・お好みで選べる前菜盛り合わせ (2品:\800  3品:\1,000  4品:\1,200)
■ ピッツァ Pizza
・ マルゲリータ   \1,200
・ 自家製スモークモッツァレラのマルゲリータ   \1200
・ 新潟komachi共同企画:シシリアンルージュと自家菜園野菜の
サワークリームソース   \1,400
・カプリチョーザ(気まぐれで)   \1,400
・パルマ産生ハムと自家製セミドライトマト、バジリコのクリームソース   \1,500
・5種チーズのトマトソース   \1,500
■パスタ Primi piatt
・自家製ベーコン アマトリチャーナ(ピリ辛トマトソース)のキターラ  \1,300
・小海老とフレッシュトマト、季節野菜のバジリコ風味のスパゲッティ   \1,300
・新物サンマと小松菜、大根のアラビアータ(ピリ辛トマトソース)
キターラ   \1,300
・自家製ベーコンのカルボナーラ キターラまたはスパゲッティ   \ 1,400
■ メイン料理 Secondi piatti
・骨付きハーブチキンのサルミ   \1,600
・鴨胸肉のスパイシーマリネ サラダ仕立て   \1,600
・メカジキのパン粉焼き フレッシュトマトとケッパーのソース   \1,700
・本日のお魚のズッパ・ディ・ペッシェ又はアクアパッツァ   \1,800
・仔牛モモ肉料理お好みで   \2,000~
■デザート Dolce
・1種盛り \450    ・2種盛り  \600    ・3種盛り  \750

・カスタードムース       ・ルビーグレープフルーツのソルベ
・ラムレーズンのジェラート
・コーヒーのマーブルシフォン


プロフィール

AallaZ niigata

Author:AallaZ niigata
新潟市西区にあるイタリア料理店のブログです。
新潟のおいしい食材をイタリア料理にのせてお届けします。

野菜はもちろん、新潟の旬食材にこだわり、ココロとカラダに響く料理をどうぞ。

※2015.4.9 移転オープンしました。HPはただいま準備中です。しばらくお待ちください。

日本野菜ソムリエ協会 認定レストラン
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