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イタリア野菜の冬眠・・・?

『雪下黒キャベツ』



以前紹介させて頂いた新潟市南区の中山さんの畑にイタリア野菜”カーボロネーロを収穫に行ってきました。


足首までずっぽり埋まる積雪の中、土手を下り、信濃川のすぐ傍の中山さんの畑に向かいます。


R0011403.jpg


やっとの事で辿り着いた畑。

中山さんの畑をすっぽり覆う真っ白な雪の中、ひょっこり顔を出す“カーボロネロ”との感動の再会。


R0011404.jpg


中山さんの奥さんを先頭に、いざ収穫。


R0011405.jpg


一緒に収穫にお邪魔したピッツァイオーロ大泉君と中山さんの奥さんと僕と3人で掘り起こすこと数分・・・。

現れたカーボロネロはまるで、「雪の中に眠る花」のよう。


R0011406.jpg



新潟店の廣瀬シェフ、長岡店の長野シェフ、スーシェフの茂山さん。
マリオ神父の畑の「雪中花」カーボロネロをヨロシク!!



前菜?パスタ?ピッツァ?メインのガルニ?

どんなお料理になるか今から楽しみです!





ホール担当椛澤

にいがた vege イタリアン
アー・アッラ・ゼータ

 
新潟市西区山田3378
℡025-232-1122
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AallaZ niigata

Author:AallaZ niigata
新潟市西区にあるイタリア料理店のブログです。
新潟のおいしい食材をイタリア料理にのせてお届けします。

野菜はもちろん、新潟の旬食材にこだわり、ココロとカラダに響く料理をどうぞ。

※2015.4.9 移転オープンしました。HPはただいま準備中です。しばらくお待ちください。

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